卵は乳製品似合う特別飼育卵を使用しております。

ホエイ（ヨーグルトの上澄み）

などを餌に与えることによって、乳製品との相性は抜群です。

食べるものによっても、食材同士の相性はかなり変わってきます。

ブルターニュ地方の牡蠣とその上流で生産されるシャンパンやワインは相性抜群です。

他の地方のワインだとそこまで感動はないのですが、相性の良いもの同士だとそうなります。

乳製品は

北海道産のビタミン乳業の生クリームを使用、こちらの会社の生クリームは脂肪球が非常に小さく、他の食材と非常に混ざりやすくなってます。

最初にバニラと卵の力強い風味が感じられ、後から優しい乳製品の味が感じられます。

上のシュトロイゼルと一緒に食べて、噛み締めていくうちに、ナッツの味やお米の味など、イロイロな味が口の中で広がります。

冷凍のフランを、少し解凍しても美味しく召し上がれるように、ルセットも設計しておりますので、解凍状態しか食べたことない方は一度冷凍のフランを半解凍で食べてみてください。

半解凍のまま食べると、イタリアンドルチェのクレマカタラータのようになり、別売りのビターキャラメルソースをかけるとリストランテのデセールの様な味わいになります。

●サツマイモフラン

当店のサツマイモフランは鳴門金時をベースに、丁寧に水洗いし、皮を剥き、食べやすいサイズにカットしております。

そのサツマイモを丁寧に下処理して、更にオーブンで焼き、焼き芋の様な香りを出します。

その焼き芋の香りが着いたサツマイモを更に、切れ味の良いシロップに漬けているため、軽い仕上がりになります。

シュトロイゼル生地とフラン生地の下にゴロゴロとサツマイモを敷いてますので、3つの食感を同時お愉しみ頂き、サツマイモの優しい味を堪能できます。

 

●チーズフラン

チーズは北海道産四ツ葉乳業のクリームチーズ

北海道産ビタミン乳業の生クリームと牛乳

九州産のサワークリームを使用

国産の乳製品を使用し、日本人に食べやすい味に仕上げました。

上のシュトロイゼル生地の強い風味に合うように、玄米黒酢を入れて味の輪郭を出してますので、米ぬかとの相性も抜群です。

チーズと米ぬか、一見合わないようですが、九州産のサワークリームのおかげで驚くほど相性は良くなります。

日本人が食べやすい、チーズの味になっております。

原材料：生クリーム、牛乳、卵、砂糖、転化糖、麦芽糖、バター、小麦粉、米、ヘーゼルナッツ、寒天、バニラオイル

保存方法：冷凍（-18℃）解凍後はその日中にお召し上がり下さい。

内容量100g 3個入り